Armoire réfrigérée négative en inox - Arredochef

Armoire réfrigérée négative

Idéale pour le stockage des denrées alimentaires dans votre restaurant, pizzeria ou bien pâtisserie, l'armoire réfrigérée négative inox est un indispensable de cuisine professionnelle CHR. Puissantes, robustes et faciles à entretenir, Arredochef propose pour les professionnels de la restauration des frigos professionnels négatifs en plusieurs dimensions.

D'autres produits sont aussi disponibles tel que armoire réfrigérée positive inox afin de stocker vos produits congelés ou surgelés.

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Froid négatif :

Est le froid dont la température est inférieure à 0°C. sa température de référence est de -18°C , mais elle peut varier selon les aliments à conserver. Le froid négatif crée des cristaux de glace après la solidification de l’eau contenue dans les aliments. Ceci permet de ne pas entraver la qualité des cellules des aliments conservés. 

Nous appelons congélation le fait de régler la température entre -18°C et -12°C. 

A -18°C de température: 

Les fruits, les légumes, les viandes et volailles peuvent se conserver pendant 1 an.

Les fruits de mer et les produits laitiers se conservent 6 mois maximum. 

Le froid négatif permet de conserver les aliments bien plus longtemps que le froid positif, vu ceux-ci sont congelés.

Attention : Ne jamais recongeler un aliment déjà décongelé.