Plonge en inox - Arredochef

Plonge en inox

L'hygiènes en cuisine professionnelle ou dans un établissement CHR est un gage de qualité vis-vis du clients. En revanche, entretenir un espace de travail HORECA et le garder propre et impeccable nécessite beaucoup d'efforts, d'organisation mais aussi un réel investissement en terme de matériel professionnel d'hygiène.

Aux professionnels des métiers de bouche, afin d'équiper leur cuisine professionnelle, laboratoire traiteur ou bien pâtisserie, Arredochef propose une  large gamme de plonges inox démontables, avec un évier à 1 bac ou 2 bacs, fabriquées en acier inox AISI 304 et répondant au normes d'hygiène alimentaire HACCP. Elles sont d'une profondeur de 700 mm, et pourvues d'une étagère inférieure pour un stockage optimal.

Nous vous invitons à visiter la page dédiée aux meuble de rangement et placards suspendus inox afin de compléter votre équipement de cuisine CHR.

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Plonge en inox 1 bac ou 2 bacs:

Professionnels de la restauration, boulangerie, ou collectivités, vous avez besoin, au minimum d'un point d'eau, ou point de laverie dans votre établissement. La plonge en inox devient alors un indispensable dans votre espace de travail. Avoir une plonge en inox avec deux bacs, vous sera utile lors du rinçage. Si vous lavez régulièrement de la vaisselle et matériel de cuisine, il serait opportun d'avoir un deuxième bac, le premier servira a tremper la vaisselle sale, le deuxième quant à lui servira à la passer sous l'eau. 

Cela dit, un tel choix dépendra surtout de la taille de votre cuisine professionnelle ou espace CHR. Pour les petits espaces, ou les établissements CHR où l'on utilise moins de vaisselle, tels que les snacks, fast Food ou boulangeries,  il serait préférable d'opter pour une plonge en inox à un seul bac. Pour les restaurants traditionnels ou collectifs, une plonge à deux bacs est préconisée.

La taille de nos plonges varie entre 800 mm et 2000 mm, de profondeur 700 mm, elles sont fabriquées en acier inox alimentaire, sur structure en tube carré, avec une étagère inférieure démontable en inox.

Les bacs sont fabriqués en acier inoxydable alimentaire et insonorisés, leur dimensions est de 500x500x300mm. Elles disposent aussi d'un égouttoir nervuré, à gauche ou à droit, et d'un dosseret en inox, permettant de coller la plonge au mur. Il ne reste plus qu'à raccorder le siphon, et elle est prête à l'exploitation.

Quelle plonge en inox choisir

À présent, il faut mesurer l'espace qu'occupera la plonge dans votre cuisine. Car une plonge trop grande ou trop petite peut fausser la disposition de votre point laverie dans la cuisine professionnelle.  De plus, il ne faut pas oublier que votre plonge sera raccordée à votre réseau d'eau, et peut-être même intégrée dans une ligne avec lave-vaisselle, table d'entrée /sortie, table inox, étagères ou rayonnages. Il est donc important que les mesures soient correctes. 

Plonge en inox alimentaire 

L'acier inox alimentaire ou inox 304, répondant parfaitement aux exigences d'hygiène de la restauration, est un matériau solide, résistant aux températures extrêmes, il ne se casse pas, ne rouille pas non plus, et offre une facilité d'entretien remarquable. Même avec une utilisation intensive, si vous la nettoyez régulièrement, il vous sera possible de garder votre plonge en inox pendant de longues années. 

Comment nettoyer une plonge en inox 

Comme tout votre matériel professionnel de restauration, l'entretien de votre plonge doit se faire régulièrement, voire au quotidien. Bien que l'inox 304 soit solide et facile à nettoyer, il ne faut pas négliger son entretien. 

  • Nettoyez votre inox une éponge humidifiée à l'eau et du liquide vaisselle ou savon.
  • Après lavage, rincez à l'eau claire et laissez sécher.
  • Nettoyer ensuite avec un chiffon sec en microfibres.

Évitez l'utilisation de produits ménagers corrosifs pouvant altérer la qualité de votre inox et laisser apparaitre de la rouille.

Pour les taches tenaces, le vinaigre blanc est un parfait allié. Mélangez une mesure de vinaigre blanc dans deux mesures d'eau, puis procédez de la même manière qu'avec le liquide vaisselle. Vous verrez que le vinaigre blanc vous aidera à venir à bout de ces tâches. 

Une autre astuce, est d'utiliser la farine ou la pierre d'argile pour le nettoyage de votre plonge professionnelle en inox. Cela concerne les tâches tenaces, mais qui ne nécessitent pas forcement du vinaigre blanc.