Armoire réfrigérée professionnelle - Arredochef

Armoire réfrigérée

Pour votre cuisine professionnelle, snack, boulangerie ou pâtisserie, ArredoChef vous propose une sélection d’armoires frigorifiques positives, congélateur vertical, de 650, 800 et 1400 Litres, une porte ou deux portes, à ventilation statique ou ventilée, en acier inoxydable. Quelque soit votre activité CHR, pour un agencement optimal de votre espace de travail, notre matériel professionnel frigorifique, vous permettra de stocker en toute sérénité vos denrées alimentaires. Arredochef propose également sa sélection de vitrine réfrigérée pour les professionnels de la restauration, afin d'exposer leurs réalisations et les mettre en valeur.

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Quels critères considérer lors du choix d’une armoire réfrigérée ?

Dans cette section, nous vous donnons des informations techniques et vous orientons vers les critères à prendre en compte, afin de choisir au mieux une armoire réfrigérée pour votre restaurant ou toute autre établissement CHR.

Type de froid : Ventilé ou statique?

Froid statique

Le froid statique, technologie pionnière utilisée depuis longtemps, fait circuler le froid d’une manière naturelle, l’air froid reste en bas du réfrigérateur pendant que l’air chaud monte. Ce dernier est plus économique.

Son handicap est la création du givre dans le l'armoire réfrigérée. Il est plus utilisé dans les réfrigérateurs à petits volumes, comme les réfrigérateurs sous plan ou les arrières bar, vitrines à ingrédients. 

Froid ventilé ou “no frost” 

L’une des meilleures et plus récentes technologies, il est privilégié par beaucoup de professionnels. En plus du ventilateur, le réfrigérateur injecte de l’air froid et sec qui refroidit rapidement et de façon homogène, sans humidité, aucun givre ne se forme. Cependant avec le froid sec, les aliments ont tendance à moins bien se conserver s’ils ne sont pas emballés convenablement.

aussi, le froid ventilé n'est possible qu’à partir d’un certain volume.

Le choix entre le froid ventilé et le froid statique s'impose, il incombe donc au professionnel de choisir selon ses besoins.

Les portes : vitrées ou pleines?

Les portes d’une armoire réfrigérée peuvent être pleines ou vitrées. Les portes pleines, qu’elles soient en inox ou teintées en blanc, conservent mieux les aliments. Cependant, à travers armoire à porte vitrée, le professionnel peut vérifier les produits stockés sans devoir ouvrir la porte pour autant. Cela évite considérablement la formation de givre.

le choix dépendra alors de la fréquence à la quelle l'armoire est sollicitée.

Le revêtement : Acier inox ou tôle laquée?

Lors de l’achat d’une armoire réfrigérée, le choix du type de revêtement s’avère très important. Pour une plus longue durée de vie plus, il est préférable de choisir une armoire réfrigérée professionnelle en acier inoxydable. L’inox étant plus robuste, et plus facile d’entretien.

Cependant, une armoire réfrigérée à revêtement en tôle laquée présente aussi une bonne alternative, car plus esthétique, elle s’intègre généralement bien dans un établissement CHR. Sans omettre que celle-ci est moins couteuse qu'une armoire inox. 

La taille des grilles : 600x400 mm ou gastro GN?

L’armoire réfrigérée peut être destinée à la restauration ou à la pâtisserie. Il existe deux types d’armoires réfrigérées positives et négatives, l’armoire gastro GN 2/1, pour les traiteurs et restaurateur, et l’armoire pâtissière 600x400 mm (ou 600x 800 mm).

Votre activité définira donc votre choix d’armoire.