Tout restaurateur ou professionnel CHR doit investir dans du bon matériel professionnel, notamment l’acier inoxydable. Cela peut représenter un investissement conséquent, d’où la nécessité de bien choisir son matériel.
Dans ce qui suit, on vous dira pourquoi opter pour l’acier inoxydable pour vos cuisines, restaurants ou tout autre établissement CHR.
Qu'est-ce que c'est que l'acier inoxydable?
L'acier inoxydable, communément appelé "inox", désigne les aciers ayant une bonne tenue à la corrosion. Constitué d'alliages de divers matériaux, comme le fer et le carbone, sa teneur en chrome est au moins égale à 10.5%.
Pourquoi choisir l’acier inoxydable pour son équipement professionnel
Ce matériau -présent partout- en cuisine, restaurant, cafétéria, boucherie, est un véritable gage de qualité et de propreté. Facile d’entretien, en plus de donner au matériel un aspect professionnel et luxueux, il est très prisé en cuisine professionnelle, et tout le milieu CHR. L'acier inoxydable est aussi un gage de qualité et d’hygiène pour votre client.
Quelques propriétés de l'inox:
- Matériau robuste résistant aux chocs, plus de longévité.
- Résistant à la corrosion, grâce à sa surface inerte ne laissant pas les impuretés s’infiltrer.
- Convient parfaitement au contact alimentaire, car il n’altère ni le goût, ni l’odeur, ni la couleur des aliments
- Résistant aux températures extrêmes, qu’elles soient basses ou hautes.
- Respectueux de l’environnement car recyclable.
- L’inox ne contient pas de molécule nocive, il ne dégage pas de fumée toxique sous l’effet de la chaleur.
Types d'inox:
Il existe une multitude d'aciers inoxydables, leur utilité est liée aux propriétés de chacun de ces aciers.
AISI 430:
Composé à 17 % de chrome, il ne contient pas de nickel. Bien que magnétique, il est d’excellente qualité ! On le recommande généralement pour les empiétements de tables et garnitures d’appareils.
AISI 304:
Composé de 18 % de chrome, il contient 10 % de nickel. Il n’est pas magnétique et est utilisé pour les meubles, les bacs GN ou encore les plonges professionnelles. Utilisation en intérieur et en extérieur. Cela dit, évitez de le mettre en contact avec une atmosphère polluée (Zoning industriel, piscine, étable ou encore industries chimiques).
À savoir :
L’AISI = American Iron and Steel Institut.
Institut américain qui contrôle et informe sur la qualité de l’acier, il définit les normes pour les consommateurs, les ingénieurs et autres professionnels de l’acier. L’institut a établi sa propre appellation pour définir ses normes de qualité en fonction de la composition de chaque acier (AISI 304L, AISI 430…).
Comment nettoyer l’inox
L'entretien régulier de votre équipement professionnel est nécessaire. En plus de renvoyer une image positive de votre établissement, cela prolonge sa durée de vie. Un professionnel du CHR devrait toujours songer à la rentabilité sur du long terme.
Votre équipement ne devrait en aucun cas déroger à cette règle. Ainsi, il gardera sa brillance et une sensation de propreté en permanence.
Voici quelques conseils et indications pour l'entretien de vos équipement en acier inoxydable:
Ce qu'il faut faire
- Le meilleur nettoyage reste avec l’eau savonneuse.
- Passez quotidiennement un chiffon humidifié avec un savon ou un produit neutre, sur vos équipements en inox.
- Nettoyer votre plonge inox avec de la pierre blanche ou la pierre d’argile.
- Laver votre table inox avec un mélange d’eau et de vinaigre blanc, afin d’éliminer les tâches de calcaire.
- Après nettoyage, rincer avec de l’eau tiède et laisser sécher complètement.
- Vous trouverez aussi des produits destinés au nettoyage de l’inox.
Ce qu’il ne faut pas faire
- Utiliser des produits abrasifs et éponges métalliques.
- Utiliser l'eau de javel concentrée, cela pourrait abîmer votre inox
- Surcharger votre équipement en inox de produits de nettoyage ou de désinfection
- Parmi les produits utilisés, détecter ceux pour lesquels la surface de l’acier inoxydable ne doit pas être chaude.
Lors de l'achat de votre équipement en inox, assurez vous qu’il corresponde à vos besoins. N’hésitez pas contacter nos conseillers afin de vous renseigner.
