Comment nettoyer sa planche professionnelle

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Comment nettoyer une plancha professionnelle

Comme tout votre matériel de cuisine, la plancha nécessite un entretien afin de la garder longtemps. Car une plancha mal entretenue, dont la propreté n'est pas impeccable ne vous donnera pas de bons résultats de cuisson.

Voici quelques conseils afin de bien entretenir votre plancha professionnelle et la garder comme neuve!

Nettoyage et entretien

Il existe une multitudes de manières de nettoyer une plancha, en effet, le nettoyage et entretien dépendent du type d'appareil que vous avez, sa matière et sa surface, lisse ou rainurée. 

Le nettoyage doit se faire régulièrement avec le matériel adéquat, ce sont ces quelques minutes que vous lui consacrez qui feront toute la différence quant à la durée de vie de votre plancha professionnelle, ainsi que de tout votre matériel de cuisine. Mais deux types de principes de nettoyage s'imposent, le nettoyage à chaud et le nettoyage à froid. 

Dans tous les cas, veillez à débrancher votre plancha si elle est électrique.

Ustensiles et détérgents

avant tout, munissez vous du matériel adéquat pour le nettoyage. Évitez les produits corrosifs ou éponges pouvant gratter votre plancha, comme les chiffons et éponges métalliques.

  • Eau ou glaçon
  • Raclette ou grattoir 
  • Liquide vaisselle
  • Détergent non corrosif

Déglaçage : lavage à chaud

  • Versez de l'au froide ou posez des glaçons sur votre plancha encore chaude, mais assurez vous que vous l'ayez bien éteinte. Les graisses collées sur la plaque se décolleront grâce au choc thermique produit. 
  • Munissez vous d'une raclette ou spatule pour racler les saletés et les diriger vers le bac de récupération. Une fois la plaque propre, séchez la avec du papier absorbant.
  • Si vous aves omis de nettoyer votre plancha juste après utilisation et qu'elle ait refroidi, allumez votre plancha à faible température, posez les glaçons dessus, et une fois ces derniers fondus, raclez les saletés puis nettoyez la plaque et séchez la.
  • Dans le cas d'une plancha en fonte émaillée, n’hésitez pas à gratter pour retirer les impuretés, utiliser des accessoires inox ne risque pas de la rayer.
  • Nous vous conseillons fortement de procéder régulièrement au culottage de votre plancha professionnelle. Il s'agit d'induire la surface de votre plancha professionnelle, électrique ou à gaz, avec de la graisse ou de l'huile chauffée afin de produire un revêtement résistant à la corrosion et à l'adhésion des aliments

Lavage à froid

  • Dans certains cas, le nettoyage à chaud n'est pas recommandé. Certains matériaux étant fragiles, le choc thermique pourrait les fragiliser. c'est le cas de la fonte émaillée.
  • Pour les planchas en acier et inox, inutiles de trop frotter si les saletés ne sont pas trop incrustées, cela risquerait d'altérer la surface de votre plaque.
  • Commencez par verser du liquide vaisselle sur la plancha, ajoutez de l'eau tiède.
  • Raclez  ensuite avec une spatule ou raclette afin de désincruster les saletés.
  • Il arrive que les saletés aient trop adhéré à votre plaque, dans ce cas, ajoutez de la bicarbonate de soude sur la plancha, laissez agir.
  • une fois séché, frottez votre plancha avec un chiffon propre
  • Rincez et séchez votre plancha avec une serviette propre.

Nettoyer une plancha