Fourneau professionnel / cuisinière professionnelle
Le fourneau professionnel est la pièce maitresse dans une cuisine professionnelle ou une collectivité. il vous permettra de cuire, rôtir et réchauffer des préparations culinaires. Les fourneaux professionnels peut être électrique ou à gaz. ils sont polyvalents et multitâches, vous pouvez préparer plusieurs plats au même temps, ce qui vous fera gagner un temps considérable.
Fourneau électrique
Le fourneau professionnel électrique offre une bonne maîtrise de la cuisson, en revanche il consomme un peu plus d'énergie qu'un fourneau à gaz. Il peut être avec deux ou quatre plaques, sur four électrique ou sur socle neutre. L'alimentation peut être à 230V ou 400V.
Fourneau à gaz
Le fourneau professionnel à gaz monte moins vite en chaleur qu'un fourneau électrique. Il est idéal pour les cuissons délicates. Il peut être à deux, quatre ou six brûleurs, sur four à gaz ou socle ouvert. Pour le fonctionnement, il suffit de le raccorder à une source de gaz, ou bonbonne. Un fourneau professionnel à gaz est plus chez à l'achat qu'un fourneau électrique, mais consomme un peu moins d'énergie.
Comment choisir son fourneau professionnel
L'achat d'un fourneau professionnel est un vrai investissement pout un restaurateur. Il y a un certain nombre de critères à prendre en considération.
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Dimensions: Avant de procéder à l'achat de votre fourneau, il faut définir l'endroit qui lui sera alloué. L'achat étant conséquent, pensez à prendre des mesures précises
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Capacité du four: Un fourneau avec un grand four peut cuire de grands plats. Pour les établissements CHR à grand débit, cela peut représenter un vrai plus.
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Consommation énergétique: LE four professionnel à gaz consomme légèrement moins qu'un fourneau professionnel électrique. en revanche, il est plus cher à l'achat.
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Alimentation: Cela dépendra de l'installation que vous avez dans votre cuisine. Électrique à 230V ou 400V, à gaz : raccorder au réseau ou à une bonbonne.
Nettoyer son fourneau professionnel
L’entretien de votre fourneau professionnel après chaque utilisation est nécessaire. Cela assure son bon fonctionnement et prolonge sa durée de vie.
Il est conseillé de commencer par nettoyer les plaques de cuisson, il existe des produits destinés à l’entretien des plaques. Vous pouvez aussi nettoyer avec un chiffon imbibé à l’eau savonneuse.
Ensuite, passez au nettoyage du four, comme indiqué dans la rubrique comment nettoyer son four professionnel. Enfin, il ne vous reste plus qu’à passer un coup d’éponge imbibée d’eau, et votre four professionnel est comme neuf !
