Fours pâtissiers 600x400 mm - Arredochef

Four pâtissier 600x400 mm

Idéal pour cuisiner vos gâteaux de manière uniforme, Arredochef propose aux professionnels de la restauration une large gamme de fours ventilés pâtisseries professionnels électriques. Puissants avec un excellent rapport qualité prix, nos fours à convection sont proposés en plusieurs modèles et sous différentes tailles.

D'autres produits sont proposés tel que :four gastronome ou four à pizza pour compléter l'aménagement de votre cuisine professionnelle.

EXPÉDIÉ EN 24/48H
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Four électrique combiné convection vapeur 4 plaques 600X400 avec panneau électromécanique EKA ITALY - MKF464S

Vous pouvez avoir tous les avantages d'un four essentiel, avec 4 plaques 600x400mm et panneau électromécanique.
Un design solide et raffiné, il vous permettra de cuire vos pâtisseries de manière uniforme, sans sacrifier la facilité d'utilisation qui distingue tous les fours MILLENNIAL SMART.

1 817,92 € HT
1 976,00 € HT
Expédié sous 3 semaines

Four électrique à convection avec humidificateur 600x400mm 4 plaques EKA ITALY - EKF464

Résultats professionnels et optimisation garantis. Ce four à vapeur directe, c'est aussi l'économie d'énergie grâce à son isolation thermique de haute performance. Compact, superposable et simple d'utilisation, c'est l'allié parfait des petits établissements où l'espace peut être précieux.
Garantie 1 année.

1 300,00 € HT

Four pâtissier professionnel:

La cuisson est une étape importante en pâtisserie. Un pâtissier ou boulanger professionnel en a conscience et voudra choisir le meilleur four professionnel, qui d'une part répond à ses attentes et d'autre part, offre des facilités d'utilisation.

Destinés boulanger et pâtissiers, les fours à pâtisserie professionnels peuvent être à convection naturelle ou à chaleur tournante. Un tel choix dépendra de vos habitudes culinaires.

Convection naturelle: 

Le four professionnel à convection naturelle, ou four traditionnel, chauffe de manière verticale, grâce à des résistances dans les parois, sans ventilateur pour faire circuler l'air, les aliments cuisent uniformément sur les côtés. Une telle cuisson est lente et délicate, elle convient aux préparations nécessitant un rendu sec à l'intérieur, ou les préparations devant lever. 

La convection naturelle convient parfaitement  à la cuisson du pain, de la pizza, la focaccia mais aussi des gâteaux, biscuits, meringues et génoise.

Chaleur tournante: 

Le four professionnel à chaleur tournante cuit de manière uniforme, grâce à un un ventilateur qui diffuse la chaleur dans tout le four.

la cuisson est plus homogène et rapide. Le four à chaleur tournante vous permettra de cuire de plus grandes quantités, vu que la chaleur se répartit uniformément, vous pouvez cuire des plats à chaque niveau du four. 

La chaleur tournante convient à la cuisson de préparation devant rester tendres, comme les pâtisseries fondantes en bouche. Mais aussi les plats à gratiner : poisson, viande blanche et rouge, les légumes et les pâtes cuites au four.

Un four à chaleur tournante est plus rapide qu'un four à convection naturelle, mais à cause du ventilateur, il peut s'avérer bruyant quand son utilisation est intensive. De plus, il est généralement plus cher à l'achat.

Les fours Arredochef:

Nous proposons aux professionnels de la restauration et boulangerie, une gamme de fours professionnels est assez large, dont:

  • Four professionnels à convection : chaleur tournante ou naturelle.
  • Four professionnel combiné convection + vapeur (directe ou indirecte)
  • Fours professionnels à convection avec humidificateur
four

Ils sont dotés de 4 ou 6 plaques, ce qui vous permet de cuire plusieurs fournées en une fois. La taille des plaques d'un four pâtissier est de 600x400 mm. Le prix quant à lui, varie entre 1100 et 2300 euros TTC et sont garantis une année.

Comment choisir son four professionnel:

Souvent, lors de l'achat d'un four professionnel, tellement de modèles et options sont proposés au professionnels du CHR, que celui-ci peut être perdu dans ses choix. Voici quelques questions qu'il faut se poser avant de procéder à un achat, qui peut s'avérer être un réel investissement:

  • Quel type de gâteaux préparez vous le plus? 
  • Quel système conviendrait le mieux au type de votre boulangerie/pâtisserie, à convection, chaleur tournante?

  • Combien de fournées/ pains/ viennoiseries préparez vous par jour?

  • Dans votre laboratoire CHR, quelle place allez vous allouer à votre four pâtissier professionnel?

  • Source d'alimentation dont vous disposez, électrique monophasée, triphasée ou à gaz?

  • Système de nettoyage manuel ou autonettoyant?

      Avec toutes ces informations fournies, vous serez en mesure de choisir votre four professionnel en toute sérénité. 

      N’hésitez pas à vous faire votre propre avis sur la question !